願你一生多吃雞腿少吃虧

 
花雕雞麵真可說是揚名海內(雖然個人我比較愛麻油雞跟花雕牛啦...
不管再怎麼好吃，泡麵吃多總是不好的，
剛好前一陣子為了做酒蛋買了紹興酒，一時興起就來做花雕雞，出乎意料地超~~~級~~~好吃！

準備食材：雞胸肉一片、紅蘿蔔一條、青椒兩顆。
                    (雞肉看自己想用哪部分都可以，雞胸肉最簡單，想要嫩一點可以買超市處理好的切塊雞腿肉；青菜部分想加什麼就加什麼，也可以不加)
   

前置作業：醬油、紹興酒各兩匙醃雞胸肉。
                    (我放了一個晚上，趕的話醃個半小時也可以；不醃也可以)
   
 

調味料：花椒粒、蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬。
                 (辣椒可不加，有辣豆瓣醬就夠了)

 

 料理步驟：

1. 除了辣豆瓣醬外，花椒粒、薑片、辣椒(怕辣可以不加，之後有辣豆瓣醬也夠了)、蔥段、蒜頭全都下鍋爆香。
    
   
   
2. 小火將肉煎到表面焦黃(注意不要燒焦)，如果費工夫的人可以把剛剛的辛香料移開，我是很懶惰啦…
    
   
   
3. 兩面都煎過後(其實很快，雞胸肉超快睡熟所以不用煎太久了啦！)，加入一大匙辣豆瓣醬拌炒。
    
    
    
   
   
4. 接著加入紹興酒並依當時口感進行調味(加鹽或加糖我這次是覺得夠了所以什麼都沒加)，喜歡酒味的就多加點酒；加蔬菜需要一點點的水，但如果還沒有要煮成花雕雞鍋的水先不要加太多喔。這次因為之後要直接煮花雕雞麵，需要湯，所以直接加水了。湯汁的把部分，也可以用醉雞的滷汁替代，超級夠味~~~~
   
     
   
   ↓水如果不要加太多是長這樣，這樣其實也可以上桌了啦，就是略顯單調。
     
   
5. 最後加入愛吃的配菜就可以啦，我加過紅蘿蔔、四季豆、雪白精靈菇、青椒、豆皮...

 美味小秘訣：雞肉吃完，加水再加喜歡的配料就變成花雕雞鍋囉~
 

  以上，希望大家喜歡！

以下為電子鍋版拍攝影片

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